বিখ্যাত প্রাচীন গ্রীক নিরাময়কারী হিপোক্রেটিস বলেছিলেন: "আমরা যা খাই! "তিনি অনেক উপায়ে সঠিক, এর অর্থ খাদ্য গ্রহণের সংস্কৃতি, মানবদেহের সাথে সম্পর্কিত এর উপযোগিতা বা ক্ষতি।এইভাবে, কিছু পণ্য সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের স্বাভাবিক পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য অত্যাবশ্যক, অন্যরা, বিপরীতভাবে, জীবনের মান হ্রাস করে এবং গুরুতর রোগের দিকে পরিচালিত করে, উদাহরণস্বরূপ, প্যানক্রিয়াটাইটিস।এই ক্ষেত্রে, সঠিক সুষম পুষ্টি একটি নিরাময়, সম্ভাব্য relapses প্রতিরোধ।
প্যানক্রিয়াটাইটিস একটি প্রদাহজনক প্রক্রিয়া যা অগ্ন্যাশয়ে ঘটে।এই অঙ্গটি পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।এর প্রধান কাজগুলি হল ইনসুলিনের উত্পাদন, সেইসাথে পুষ্টির ভাঙ্গন এবং হজমের জন্য প্রয়োজনীয় পাচক এনজাইমগুলি:
ট্রিপসিন, প্রোটিন হজমের জন্য;
lipases, চর্বি প্রক্রিয়াকরণের জন্য;
ল্যাকটেজ, মাল্টেজ, অ্যামাইলেজ, ইনভার্টেজ, যা জটিল কার্বোহাইড্রেটকে মনোস্যাকারাইডে রূপান্তর নিশ্চিত করে।
সাধারণত, অগ্ন্যাশয়ের রস, এনজাইম দিয়ে পরিপূর্ণ, নালীগুলির মাধ্যমে ডুডেনামে প্রবেশ করে, যেখানে খাদ্য হজমের প্রধান পর্যায় ঘটে।প্যাথলজি ঘটে যখন এনজাইমেটিক তরল নিঃসরণ খুব সক্রিয় হয়, এর পরিমাণ এমন হয়ে যায় যে এটি গ্রন্থি থেকে শারীরবৃত্তীয়ভাবে "দ্রুত" স্থানান্তর করতে পারে না।স্থবিরতা ঘটে যখন পাচক এনজাইমগুলি অগ্ন্যাশয়ের কোষগুলির সাথে যোগাযোগ করে, যা তাদের মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে, প্রদাহকে উদ্দীপিত করে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্যানক্রিয়াটাইটিস অ্যালকোহল, চর্বিযুক্ত এবং ভারী খাবারের অত্যধিক এবং নিয়মিত সেবনের ফলাফল।এই জাতীয় ডায়েট এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে অগ্ন্যাশয় ক্রমাগত একটি বর্ধিত মোডে কাজ করে, অতিরিক্ত পরিমাণে এনজাইম উত্পাদন করে, যা কেবলমাত্র অঙ্গের উপরই নয়, অন্যান্য জীবন সমর্থন সিস্টেমগুলিতেও বিষাক্ত প্রভাব ফেলে, সিস্টেমিক রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে।
নির্দিষ্ট ওষুধ গ্রহণ করার সময় একই প্রতিক্রিয়া সম্ভব।
রোগের আরেকটি সাধারণ কারণ হল অগ্ন্যাশয় নালীর আংশিক বা সম্পূর্ণ বাধা।এটি পাথর গঠনের কারণে হতে পারে (কলেলিথিয়াসিসের ক্ষেত্রে), সিস্ট, টিউমার, আঘাতের গঠন এবং বিরল ক্ষেত্রে - একটি কাঠামোগত অসঙ্গতি সহ।প্যাথোজেনিক অণুজীব এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্যাথলজিস (কোলেসিস্টাইটিস, কোলেঞ্জাইটিস ইত্যাদি) দ্বারা পরজীবীতার ফলে রোগের বিকাশের ক্ষেত্রে কম সাধারণভাবে নির্ণয় করা হয়।
সপ্তাহের দিন
প্যাথলজির দুটি প্রধান রূপ রয়েছে: তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী।প্রথম ক্ষেত্রে, লক্ষণগুলি সর্বাধিক উচ্চারিত হয়: বাম দিকে তীব্র ব্যথা, বাহুতে বিকিরণ, ঘন ঘন বমি এবং হাইপারমিয়া।একটি আক্রমণ সাধারণত ভাজা বা মশলাদার খাবার বা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় খাওয়ার পরে ঘটে।এই ক্ষেত্রে, অবস্থা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্থিতিশীল করার জন্য এবং অগ্ন্যাশয় নেক্রোসিস এবং একাধিক অঙ্গ ব্যর্থতার মতো বিপজ্জনক জটিলতাগুলি এড়াতে জরুরি হাসপাতালে ভর্তি এবং তাত্ক্ষণিক চিকিত্সা প্রয়োজন।
আক্রমণের প্রথম 2-3 দিনের মধ্যে, এনজাইমেটিক নিঃসরণ বন্ধ করার জন্য কোনও খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ।এই সময়কালে, শরীরকে ড্রিপসের মাধ্যমে খাওয়ানো হয়।
মদ্যপান পছন্দসই হিসাবে অনুমোদিত, কিন্তু ছোট অংশে।খনিজ বা সেদ্ধ জল, দুর্বলভাবে তৈরি চা এবং রোজশিপ ক্বাথ গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয়।ব্যথা কমে যাওয়ার পরে, রোগী ধীরে ধীরে একটি স্বাভাবিক ডায়েটে স্যুইচ করে।গ্রন্থিটি ওভারলোড না করা এবং পুনরুদ্ধারের জন্য সময় দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, তাই ডায়েট যতটা সম্ভব মৃদু হওয়া উচিত।আপনার দিনে 6 বার পর্যন্ত 150 গ্রামের বেশি অংশে খাবার খাওয়া উচিত।
সমস্ত খাবার তরল বা আধা-তরল আকারে (ব্রথ, পিউরি, পোরিজ) ফুটিয়ে বা ভাপ দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং পরিবেশনের আগে উষ্ণ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়।ধীরে ধীরে, ডায়েটটি প্রসারিত হয়, আরও উচ্চ-ক্যালোরি এবং অ-কাটা খাবার যোগ করে।অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য আরও পুষ্টি এখনও ভগ্নাংশ এবং অতিরিক্ত রয়ে গেছে।
একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে, ক্লিনিকাল ছবি এত উজ্জ্বল নয়।প্যাথলজি, এই ক্ষেত্রে, ইতিমধ্যেই বেশিরভাগ গ্রন্থি টিস্যুকে প্রভাবিত করেছে, যার ফলে অঙ্গটির কার্যকারিতা গুরুতর ব্যাঘাত ঘটায়, প্রাথমিকভাবে এনজাইমগুলির সম্পূর্ণ উত্পাদনে।ক্রমাগত হজমের ব্যাধি পরিলক্ষিত হয়: ডায়রিয়া, ফোলাভাব, মলের প্রকৃতির পরিবর্তন, তবে ব্যথা হয় না।যাইহোক, একটি বৃদ্ধির সময়, লক্ষণগুলি আরও তীব্র হয়ে ওঠে এবং তীব্র ব্যথার সাথে থাকে।
তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসের মতো একই নীতির উপর ভিত্তি করে ডায়েট সমন্বয় করা হয়।তিন দিনের উপবাসের পরে, রোগী ভগ্নাংশে কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারে স্যুইচ করে (প্রোটিন - 60 গ্রাম, চর্বি - প্রতিদিন 50 গ্রাম)।এই পদ্ধতিটি 5 থেকে 7 দিনের জন্য নির্দেশিত হয়।আরও, রোগীর অবস্থার উপর নির্ভর করে খাবারের প্রকৃতি পরিবর্তিত হয়।প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, চর্বির পরিমাণ কম থাকে।তরল খাবার সান্দ্র, সূক্ষ্মভাবে কাটা বেশী সঙ্গে পরিপূরক হয়; স্টুইং বা বেকিং দ্বারা রান্না করা অনুমোদিত।
দৈনিক লবণের পরিমাণ 6 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয় (যেকোনো ধরনের প্যাথলজির জন্য)।
কেন প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য একটি খাদ্য অনুসরণ করুন?
রোগের একটি তীব্র আক্রমণ গ্রন্থির স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুতর ক্ষতি।শুধুমাত্র বিচ্ছিন্ন ক্ষেত্রে অঙ্গটি কোন পরিণতি ছাড়াই সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করে।একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় ব্যাধিগুলি কোনও ট্রেস ছাড়াই দূরে যায় না, বিশেষত যদি কোনও ব্যক্তি আবার শক্তিশালী পানীয়ের অপব্যবহার করে বা ভুলভাবে খায়।একটি দীর্ঘস্থায়ী আকারে রূপান্তর একটি বিপজ্জনক অবস্থা; এটি আর সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করা সম্ভব হবে না।এই ক্ষেত্রে, প্রভাবিত গ্রন্থি প্রয়োজনীয় পরিমাণে এনজাইম তৈরি করতে সক্ষম হয় না; ওষুধের অ্যানালগগুলির নিয়মিত (প্রায়শই আজীবন) ব্যবহার প্রয়োজন।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি বাধ্যতামূলক।প্রধান লক্ষ্য হল রোগাক্রান্ত অঙ্গকে উপশম করা, হাইপারসিক্রেশন কমানো এবং পুনরায় ক্ষয় প্রতিরোধ করা।হজম করা কঠিন, দীর্ঘ-হজম হয় এমন খাবার যেগুলির জন্য অগ্ন্যাশয়ের রসের উৎপাদন বৃদ্ধির প্রয়োজন হয় সেগুলি মেনু থেকে বাদ দেওয়া হয়।খাদ্যটি এমনভাবে নির্বাচন করা হয় যাতে অগ্ন্যাশয়ের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করা যায় এবং ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যুর সর্বোচ্চ পুনরুদ্ধার করা যায়।
ডায়াবেটিস প্রতিরোধে ডায়েট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।গ্রন্থিটির মধ্যে বিশেষ এলাকা রয়েছে, যাকে ল্যাঙ্গারহ্যান্সের দ্বীপ বলা হয়, যেখানে একটি নির্দিষ্ট হরমোন, ইনসুলিন উৎপন্ন হয়।যদি প্রদাহ এই গঠনগুলিকে প্রভাবিত করে, তাহলে হরমোনের প্রজন্ম হ্রাস পায়, যা শেষ পর্যন্ত অন্তঃস্রাবী রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে।দরিদ্র পুষ্টি, এই ক্ষেত্রে, একটি predisposing ফ্যাক্টর হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য অনুমোদিত পণ্য
লক্ষণগুলি দুর্বল হয়ে যাওয়ার পরে, রোগীকে ডায়েট টেবিল নং 5p দেখানো হয়।দুটি বিকল্প আছে - মৌলিক এবং উন্নত।প্রথমটি সক্রিয় পর্যায়ে এবং তীব্র আক্রমণের ক্ষেত্রে প্যাথলজির দীর্ঘস্থায়ী কোর্সের জন্য নির্ধারিত হয়।এটি বেশ সীমিত এবং প্রধানত সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট নিয়ে গঠিত।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য উন্নত পুষ্টি হল প্রোটিন পণ্য যোগ করে কার্বোহাইড্রেট খাদ্যের একটি সমন্বয়।খাবারে তাদের দৈনিক সামগ্রী 125 গ্রাম এর বেশি নয়। একই সময়ে, খাওয়া চর্বির পরিমাণ 70 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। উপরন্তু, স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য পুষ্টির পরিমাণ বিবেচনায় নেওয়া হয়:
ভিটামিন এ - 10 মিলিগ্রাম;
বি ভিটামিন - 2 থেকে 10 মিলিগ্রাম পর্যন্ত;
ভিটামিন সি - 150 গ্রাম পর্যন্ত;
ক্যালসিয়াম - 0. 8 গ্রাম;
সোডিয়াম - 3 গ্রাম;
ফসফরাস - 1. 3 গ্রাম;
ম্যাগনেসিয়াম - 0. 5 গ্রাম;
আয়রন - 0. 03 গ্রাম।
এই সব পরামর্শ দেয় যে দৈনিক মেনু শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত নয়, তবে বিভিন্ন অনুমোদিত পণ্য ব্যবহারের কারণেও বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত।
শাকসবজি: আলু, শসা, ফুলকপি, সামুদ্রিক শৈবাল, সবুজ মটর, কুমড়া, জুচিনি, সেলারি, গাজর।বিট খাওয়া নিয়ে পুষ্টিবিদদের মধ্যে অনেক বিতর্ক দেখা দেয়।এটি একটি পরিচিত সত্য যে সিদ্ধ মূল শাকসবজি স্বাস্থ্যকর, তবে এতে বিটেইন এবং শর্করার উচ্চ উপাদান অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য খাদ্য হিসাবে এর ব্যবহারের সুরক্ষাকে প্রশ্নবিদ্ধ করে।
প্রথম কোর্সের অংশ হিসাবে শাকসবজি পিউরি আকারে খাওয়া হয়।ধীরে ধীরে মোটা নাকাল একটি রূপান্তর অনুমোদিত হয়।
ফল, বেরি: আপেল, নাশপাতি, ডালিম, পীচ, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি।পণ্যগুলি বেকড (আপেল), স্টিমড বা বিভিন্ন উপাদেয় খাবার (চিনি ছাড়া) তাদের থেকে প্রস্তুত করা হয়: সংরক্ষণ, জ্যাম, মাউস, মার্শম্যালো, মার্মালেড, জেলি।
মাংস (চর্বিহীন): টার্কি, মুরগি, খরগোশ, ভেল (ফিলেট বা টেন্ডারলাইন)।রোগীর অবস্থা স্থিতিশীল হওয়ার পরে পণ্যগুলি খাওয়া যেতে পারে।এগুলি ব্রোথ, পিউরি স্যুপ রান্না করতে, স্টিমড কাটলেট, কুইনেলেস, মিটবল এবং সফেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
মাছ: পাইক পার্চ, পাইক, কার্প, পার্চ, হেক, পোলক, কড, নীল সাদা।সিদ্ধ টুকরোতে পরিবেশন করা হয় বা বাষ্পের জন্য মাংসের কিমাতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
দুগ্ধজাত পণ্য (কম চর্বি): দুধ, কেফির, দই, কুটির পনির, ক্রিম, দই।গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়গুলি দিনের বেলায় অল্প অল্প করে পান করা হয়, দই দুধ দিয়ে রান্না করা হয় এবং কুটির পনির ক্যাসারোল এবং পুডিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়।
আলাদাভাবে, এটি পনির উল্লেখ মূল্য।শুধুমাত্র brined নরম পনির খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়: ফেটা পনির, সুলুগুনি, ইত্যাদি। রান্নার সময় খাবারে গুঁড়ো করে পণ্য যোগ করা হয়।
সিরিয়াল: সুজি, চাল, বাকউইট, ওটমিল।ময়দা মধ্যে গ্রাউন্ড সিরিয়াল সবচেয়ে উপযুক্ত হয়.
পাস্তা: যেকোনো।নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রস্তুত করুন, ছোট আইটেমগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।
ডিম: মুরগি, কোয়েল।এগুলি সেদ্ধ (মশানো), নরম-সিদ্ধ (কদাচিৎ) বা অমলেট হিসাবে খাওয়া হয়।
রুটি: গম (গতকাল), তুষ, পটকা, বিস্কুট সহ।
তেল: ক্রিমযুক্ত (প্রতিদিন 30 গ্রাম পর্যন্ত), উদ্ভিজ্জ (ফ্ল্যাক্সসিড, জলপাই, মিহি সূর্যমুখী) ধীরে ধীরে মেনুতে চালু করা হয়।
পানীয়: দুর্বল চা, কমপোটস, অ-অম্লীয় বেরি থেকে পাতলা রস, ফল, স্থির খনিজ জল।
সমস্ত খাবার খাওয়ার আগে অবিলম্বে প্রস্তুত করা হয়।সবজির স্যুপ "ভাজা" নিষিদ্ধ।
সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে সীমিত পণ্য
দুর্ভাগ্যবশত, একটি বিপজ্জনক রোগ তার নিজস্ব কঠোর নিয়ম নির্দেশ করে যার দ্বারা রোগীকে বেঁচে থাকতে হবে।প্রথমত, এটি প্রতিদিনের খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত।ভবিষ্যতে সম্ভাব্য পুনরুত্থান এবং অবস্থার অবনতি এড়াতে, আপনাকে স্থায়ীভাবে কিছু খাবার খাওয়া বন্ধ করতে হবে।অবশ্যই, এটি মেনে নেওয়া কঠিন, তবে প্যানক্রিয়াটাইটিসের সময় দরিদ্র পুষ্টির মূল্য প্রায়শই রোগীর জীবন।
ডায়েটিংকে অগ্নিপরীক্ষা হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়।আপনি খেতে পারেন এমন জিনিসের সংখ্যা এত কম নয় এবং খাবার টেবিলের সমস্ত বিভাগে।উপরন্তু, যদি রোগী ভালো বোধ করেন, তবে অগ্ন্যাশয় প্রদাহের পুষ্টি প্রধান খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত নয় এমন খাবার (কিছু মৌসুমী শাকসবজি, ফল ইত্যাদি) প্রবর্তন করে প্রসারিত করা যেতে পারে।তাদের ব্যবহার কঠোরভাবে সীমিত হতে হবে, সাবধানে শরীরের প্রতিক্রিয়া নিরীক্ষণ।যদি কোন, এমনকি হালকা, উপসর্গ দেখা দেয় যা সম্ভাব্য আক্রমণের ইঙ্গিত দেয়, তবে ডায়েটে প্রবর্তিত নতুন খাবার অবিলম্বে বাদ দেওয়া হয়।
রোগীর ডায়েটে চর্বিযুক্ত খাবার থাকে না।প্রথমত, এটি মাংস (শুয়োরের মাংস, ভেড়ার বাচ্চা, হাঁস, হংস, অফাল) সম্পর্কিত।যেকোনো আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য এবং সসেজও নিষিদ্ধ।পরেরটি একটি বিশেষ সম্ভাব্য বিপদ সৃষ্টি করে, কারণপ্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক স্বাদযুক্ত সংযোজন অন্তর্ভুক্ত করে যা পুরো পাচনতন্ত্রকে জ্বালাতন করে।ব্যতিক্রম হল খাদ্যতালিকাগত মুরগির মাংস থেকে তৈরি সসেজ বা হ্যাম, যা কখনও কখনও অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়।
বিভিন্ন ধরণের ফ্যাটি সমুদ্র এবং নদীর মাছ (স্যামন, বেলুগা, স্টার্জন, স্টারলেট, ইত্যাদি), পাশাপাশি ক্যাভিয়ার, রোলস এবং সুশি বাদ দেওয়া হয়েছে।মাঝারি চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট এবং সামুদ্রিক খাবারের মাছের খাবারের ব্যবহার অনুমোদিত (সপ্তাহে 2 বারের বেশি নয়)।
ডায়েট মেনুতে মোটা ফাইবার, উচ্চ অম্লতা সহ শাকসবজি নেই: সাদা বাঁধাকপি, মূলা, রুতাবাগা, মূলা, শালগম, পালং শাক, ভুট্টা, অ্যাসপারাগাস, বেগুন।আপনার আচার, আচার, লবণাক্ত সবজি, আদা, জলপাই বা রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি খাবার পরিবেশন করা উচিত নয়।খাওয়ার আগে পণ্যগুলি অবশ্যই তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত; সেগুলি কাঁচা খাওয়া উচিত নয়।অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের কোনো লক্ষণ না থাকলে খাবারে সতর্কতার সঙ্গে মিষ্টি টমেটো ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফল এবং বেরিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে, যার ফলে অগ্ন্যাশয়ের তরল নিঃসরণ বৃদ্ধি পায়।অতএব, তাদের ব্যবহার অবাঞ্ছিত, বিশেষত আক্রমণের পরে পুনর্বাসনের সময়।সাইট্রাস ফল, পার্সিমন, তরমুজ, তাজা বেরি এবং তাদের থেকে জুস নিষিদ্ধ।শুকনো ফল সীমিত পরিমাণে অনুমোদিত।
মাশরুম এবং লেগুমের ব্যবহার বাদ দেওয়া হয়।এই পণ্যগুলি প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উত্স, যা অগ্ন্যাশয়কে সক্রিয় করতে সহায়তা করে।এছাড়াও, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য অঙ্গ থেকে অবাঞ্ছিত ব্যাধিগুলি সম্ভব: বর্ধিত গ্যাস গঠন, কোষ্ঠকাঠিন্য, যা বিশেষত প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সমস্যাযুক্ত।
খাদ্যশস্য থেকে হজম করা কঠিন খাবার নিষিদ্ধ: বাজরা, বার্লি, মটর এবং মুক্তা বার্লি।সমাপ্ত সিরিয়ালের সামঞ্জস্য আধা-তরল এবং সান্দ্র হওয়া উচিত; এটি টুকরো টুকরো আকারে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
ফ্যাট দুধ, সেইসাথে এর ডেরিভেটিভস (কুটির পনির, কেফির, টক ক্রিম) অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।শক্ত, নোনতা, ধারালো পনির এবং পনির পণ্য নিষিদ্ধ।
খাবার তৈরি করার সময়, আপনি কোনও মশলা ব্যবহার করতে পারবেন না বা কারখানায় তৈরি সস পরিবেশন করতে পারবেন না: মেয়োনিজ, কেচাপ, সরিষা, ইত্যাদি। ভাজার মাধ্যমে রান্না করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।ভাজা খাবার (স্যুপের জন্য ভাজা শাকসবজি সহ) অনেক কার্সিনোজেন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ হয় যা পুরো পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর হতাশাজনক প্রভাব ফেলে।এই জাতীয় খাবারের নিয়মিত ব্যবহার একটি নতুন আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।একই যে কোনো ধূমপান করা মাংস বা টিনজাত মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।আপনার অল্প পরিমাণে জলে মাছ দেওয়া উচিত নয়, কারণ ... এটি নিষ্কাশনকারী পদার্থ নির্গত করে যার জন্য অগ্ন্যাশয়ের রসের উৎপাদন বৃদ্ধির প্রয়োজন হয়।
তাজা রুটি, বেকারি এবং মিষ্টি পণ্য খাওয়া নিষিদ্ধ।এই জাতীয় খাবার প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটের উত্স, যা অসুস্থ অঙ্গের ক্রিয়াকলাপকে প্রচার করে এবং ইনসুলিন নিঃসরণ বৃদ্ধি করে।রান্নার চর্বি (মার্জারিন, ইত্যাদি) এর সংমিশ্রণে, এটি একটি গুরুতর লোড যা অগ্ন্যাশয়ের জন্য অগ্রহণযোগ্য।অতএব, আপনার কেক, পেস্ট্রি, আইসক্রিম, চকোলেট বা মধুও খাওয়া উচিত নয়।
যেকোন অ্যালকোহল কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, সেইসাথে শক্তিশালী কফি, কার্বনেটেড পানীয়, কোকো এবং সবুজ চা।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য এক সপ্তাহের জন্য নমুনা মেনু
তীব্র পর্যায়ে অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য পুষ্টি বেশ খারাপ, তবে প্রদাহ উপশম করার জন্য প্রয়োজনীয়।একটি 6-সময়ের খাবারের পরিকল্পনা নির্ধারিত হয়:
সকালের নাস্তা।জলের সাথে নরম porridges পছন্দনীয়; উপসর্গের অনুপস্থিতিতে, পাতলা দুধের সাথে।আপনি মাখন দিয়ে ব্রাশ করা টোস্ট করা রুটির টুকরো দিয়ে আপনার খাবারের পরিপূরক করতে পারেন।
মধ্যাহ্নভোজ. একটি নিয়ম হিসাবে, এটি খামিরবিহীন কুটির পনির বা চিজকেক, জেলি এবং ফলের পিউরি অন্তর্ভুক্ত করে।
রাতের খাবার।হালকা ঝোল এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়।দ্বিতীয় কোর্সের জন্য - মাংস বা মাছের সফেল, খাঁটি সিরিয়াল এবং শাকসবজি সহ বাষ্পযুক্ত কাটলেট।
বিকালে স্ন্যাক. এর রচনাটি দ্বিতীয় স্ন্যাকসের মতো।
রাতের খাবার।এই খাবারটি হালকা, তবে পর্যাপ্ত প্রোটিন সামগ্রী সহ।সিদ্ধ মাছ, একটি সাইড ডিশ সঙ্গে মাংস pate উপযুক্ত।
রাতের জন্যে. খাবারের পরিবর্তে - এক গ্লাস কম চর্বিযুক্ত কেফির বা দই।
রোগীর অবস্থার উপর নির্ভর করে, দৈনিক মেনু অনুমোদিত পণ্যের তালিকা থেকে অন্যান্য খাবারের সাথে সম্পূরক হয়।
সোমবার
পিউরি রাইস দোল, রোজশিপ আধান।
আপেল শুকনো এপ্রিকট দিয়ে বেকড।
ক্রাউটন সহ চিকেন কনসোম, ফিশ সোফেল।
কিসেল, বিস্কুট।
টার্কি মিটবল, কুমড়া এবং গাজর পিউরি।
কেফির।
মঙ্গলবার
বকউইট porridge, দুধ সঙ্গে চা।
কম চর্বি কুটির পনির (100 গ্রাম), আপেল mousse।
ভেজিটেবল পিউরি স্যুপ, স্টিমড ভিল মিটবল।
কমপোট, এক টুকরো নরম, হালকা লবণাক্ত পনির।
আলু দিয়ে সিদ্ধ পাইক পার্চ।
রায়জেঙ্কা।
বুধবার
শুকনো ফলের সঙ্গে জলে ওটমিল porridge.
দই।
গাজর দিয়ে ভাতের স্যুপ, পনির দিয়ে রুটি।
ফলের জ্যাম।
নাশপাতি, গমের রুটি সহ কটেজ পনির ক্যাসেরোল।
দই।
বৃহস্পতিবার
স্টিম অমলেট (সাদা), মাখন দিয়ে স্যান্ডউইচ, চা।
দই পুডিং।
মাছের স্যুপ, গাজর গার্নিশের সাথে খরগোশের সফেল।
কেফির, ফলের জেলি।
ফুলকপির পিউরি দিয়ে স্টিমড চিকেন কাটলেট।
দধিল দুধ।
শুক্রবার
স্টিমড চিজকেক, রোজশিপ পানীয়।
বেকড আপেল।
কুমড়া ক্রিম স্যুপ, সবজি সঙ্গে টার্কি রোল।
দই।
সিদ্ধ ভীল, গাজরের পুডিং।
মিষ্টি ছাড়া চা।
শনিবার
সিদ্ধ ডিমের সাদা, কেফির।
ফলের পিউরি, বিস্কুট।
সবজির ঝোল, টার্কি কাটলেট সহ ঘরে তৈরি নুডলস।
কুটির পনির।
সবুজ মটর, compote সঙ্গে পাস্তা।
ভারেনেটস।
রবিবার
মাখন দিয়ে সুজি porridge।
আপেল mousse.
আলুর ডাম্পলিং, মাছের ডাম্পলিং সহ মুরগির ঝোল।
ভেজিটেবল পিউরি।
জুচিনি এবং গাজরের একটি সাইড ডিশ দিয়ে স্টিমড টার্কি।
দুধ (কম চর্বি)।
ডায়েট রেসিপি
কুমড়া সঙ্গে চাল porridge
আপনার প্রয়োজন হবে:
ভাঙ্গা গোলাকার শস্য চাল - আধা গ্লাস;
কুমড়া - 300 গ্রাম;
দুধ অর্ধেক এবং জল দিয়ে অর্ধেক - শুধুমাত্র 1 গ্লাস;
চিনি - 1 চা চামচ;
লবণ.
কুমড়া, আগে খোসা ছাড়ানো এবং বীজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করুন, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।আরেকটি বিকল্প সম্ভব: সবজি ঝাঁঝরি করুন এবং ভাতের সাথে প্যানে যোগ করুন।
ফুটন্ত পাতলা দুধে সিরিয়াল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।তারপর কুমড়ার পিউরি, চিনি, এবং সামান্য লবণ যোগ করুন।নাড়ুন এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।20-30 মিনিটের জন্য দাড়ালে পোরিজ খাওয়া ভাল।
মিটবল এবং ফুলকপি স্যুপ
উপকরণ:
টার্কি বা মুরগির ফিললেট - 300 গ্রাম;
তাজা ডিমের সাদা - 2 পিসি;
আলু - 3 পিসি;
গাজর - 1 টুকরা;
ফুলকপি - 300 গ্রাম;
জল - 2-2. 5 লি;
লবণ.
মাংসের কিমা তৈরি করুন।ডিমের সাদা অংশ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান এবং আখরোটের আকারের মিটবলে পরিণত করুন।বাঁধাকপি, আগে ছোট ছোট ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা, এবং ফুটন্ত জলে গ্রেট করা গাজর রাখুন।5 মিনিট পর, আলু যোগ করুন, ছোট কিউব মধ্যে কাটা।সবজি রান্না হয়ে গেলে, স্যুপে মিটবল যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
যদি রোগ আরও খারাপ হয়, আপনি আরও মৃদু ক্রিম স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন।এই ক্ষেত্রে, মাংসবলগুলি আকৃতির হয় না।কিমা করা মাংস (প্রোটিন ছাড়া) রান্না করা শাকসবজিতে যোগ করা হয়, মিশ্রিত, 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে প্যানের বিষয়বস্তুগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে শুদ্ধ করা হয়।একটি পাতলা স্রোতে ডিমের সাদা অংশ ঢেলে দিন, স্যুপে নাড়তে থাকুন।
চিকেন সফেল
পণ্য:
চামড়া ছাড়া মুরগির স্তন - 500 গ্রাম;
দুধ - 1 গ্লাস;
ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি;
উদ্ভিজ্জ তেল (ছাঁচ গ্রীস করার জন্য);
লবণ.
ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্তনটি দুবার পাস করুন, ডিমের সাদা অংশ এবং দুধের সাথে মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন।মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে মাংসের কিমা বিট করুন।তেল দিয়ে একটি তাপ-প্রতিরোধী থালা গ্রীস করুন এবং মাংসের মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন।ওভেন না খুলে 30 মিনিট বেক করুন।
স্টিমড ফিশ কাটলেট
আপনার প্রয়োজন হবে:
সাদা মাছের ফিললেট (কড, পোলক, পার্চ) - 500 গ্রাম;
2 ডিম থেকে সাদা;
লবণ.
মাংসের কিমায় মাছ পিষে নিন, লবণ যোগ করুন, ডিমের সাদা অংশের সাথে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান।কাটলেট ফর্ম. ফুটন্ত পানির একটি গভীর প্যানে রাখা একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাষ্পের উপর রাখুন (25-30 মিনিট)।আপনি এর জন্য একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন।
ব্রকলি অমলেট
উপকরণ:
কাঁচা সাদা - 4 পিসি (বা 2 ডিম);
ব্রকলি - 200 গ্রাম;
দুধ - 0. 5 কাপ;
জল
লবণ;
তৈলাক্তকরণের জন্য তেল।
বাঁধাকপি ধুয়ে টুকরো টুকরো করে ঢেকে 10 মিনিট রান্না করুন।ফেনা না হওয়া পর্যন্ত দুধ এবং লবণ দিয়ে সাদা (ডিম) বিট করুন।সিদ্ধ শাকসবজি একটি অগ্নিরোধী ফ্রাইং প্যানে রাখুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন, ডিম-দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।10 মিনিটের জন্য বেক করুন।রোগের তীব্র ক্ষেত্রে, বাঁধাকপির পুষ্পগুলি সজ্জাতে চূর্ণ করা হয়।
শিশুদের জন্য
শৈশবে এই রোগটি খুব কমই নির্ণয় করা হয়।যাইহোক, একটি তীব্র আক্রমণ সম্ভব যদি শিশুটি পদার্থের অপব্যবহারে ভুগে থাকে, পূর্বে গুরুতর ভাইরাল সংক্রমণে, পেটে ট্রমা ভোগ করে থাকে বা দীর্ঘমেয়াদী ড্রাগ থেরাপির (হরমোন, টেট্রাসাইক্লাইন) সাপেক্ষে থাকে।রোগটি প্রায়শই অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্যাথলজিগুলির সাথে একত্রে নিজেকে প্রকাশ করে, উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রাইটিস।ডায়েট থেরাপি, এই ক্ষেত্রে, অন্তর্নিহিত রোগের প্রকৃতি বিবেচনা করা উচিত।
শিশুদের মধ্যে অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য পুষ্টি প্রাপ্তবয়স্কদের মতোই, এবং এটি একটি অনুরূপ স্কিম অনুসারে পরিচালিত হয়: প্রথম সপ্তাহ - একটি কঠোর, সবচেয়ে মৃদু মেনু, তারপরে সাপ্তাহিক টেবিলটি ধীরে ধীরে বৈচিত্র্যময় হয়, ভাল হজমযোগ্যতা এবং বিরক্তির অনুপস্থিতির সাপেক্ষে। লক্ষণ.
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি ক্রমবর্ধমান শিশুর শরীরে প্রয়োজনীয় পরিমাণে পুষ্টির প্রয়োজন, যার মধ্যে চর্বিও রয়েছে।অতএব, গ্রন্থিটি ওভারলোড না করার জন্য, শিশুটি কৃত্রিমভাবে এনজাইমের প্রয়োজনীয় ডোজ পায়, যেমন।ওষুধের সাহায্যে।
প্রতিদিনের মেনুতে অবশ্যই শাকসবজি, ফল (মাফ করার পর্যায়ে এগুলি তাজা খাওয়া যেতে পারে, তবে সতর্কতার সাথে), গাঁজানো দুধের পণ্য, তরল, সান্দ্র পোরিজ, স্যুপ, সেইসাথে সেদ্ধ চর্বিযুক্ত মাংস এবং মাছ থাকতে হবে।আক্রমণের পরে একটি কঠোর ডায়েট অবশ্যই এক মাসের জন্য অনুসরণ করা উচিত, কমপক্ষে 5 বছরের জন্য একটি বর্ধিত ডায়েট এবং রোগের দীর্ঘস্থায়ী আকারে জীবনের জন্য খাদ্যতালিকা মেনে চলা প্রয়োজন।
গর্ভবতীর জন্য
গর্ভাবস্থায় মহিলাদের প্যানক্রিয়াটাইটিস নির্দিষ্ট ভিটামিন কমপ্লেক্স গ্রহণের সময় বা বর্ধিত জরায়ু দ্বারা গ্রন্থির উপর অভ্যন্তরীণ চাপের ফলে আরও খারাপ হতে পারে।এই ক্ষেত্রে অগ্ন্যাশয়ের জন্য পুষ্টি খাদ্যতালিকাগত হওয়া উচিত, তবে ভ্রূণের পূর্ণ বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি
একটি ডায়েট অনুসরণ করা কেবলমাত্র অগ্ন্যাশয়েরই নয়, পুরো পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি।এই জাতীয় পুষ্টি সুষম, স্বাস্থ্যকর, সহজ এবং আরও সম্পূর্ণরূপে হজমযোগ্য।তদতিরিক্ত, বিধিনিষেধ থাকা সত্ত্বেও, ডায়েটটি বেশ বৈচিত্র্যময় এবং আপনাকে খাবারে বিভিন্ন খাবার একত্রিত করতে দেয়, যার ফলে একটি বিস্তৃত, পুষ্টিকর টেবিল সরবরাহ করে।তবে এই ডায়েটে অভ্যস্ত হতে সময় লাগে।অনেক রোগীর জন্য, এটি একটি মনস্তাত্ত্বিক এক হিসাবে একটি ভোক্তা বাধা নয়, কারণ অনেক পরিচিত "সুস্বাদু" পণ্য পরিত্যাগ করতে হবে।তবে স্বাভাবিকভাবে বেঁচে থাকার সুযোগ বজায় রাখার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
পুষ্টিবিদদের থেকে মন্তব্য
ডায়েটের সাহায্যে প্যানক্রিয়াটাইটিসের চিকিত্সার লক্ষ্য, প্রথমত, আক্রান্ত গ্রন্থির সর্বাধিক আনলোড করা।এনজাইমেটিক ক্ষরণের অত্যধিক উত্পাদন বন্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ।তবে পুষ্টিবিদদের মতে, সময়ে সময়ে পরিপাক অঙ্গকে সম্পূর্ণ বিশ্রাম দেওয়া প্রয়োজন।এই সময়ের মধ্যে, প্রভাবিত অঙ্গ পুনর্জন্মের জন্য সবচেয়ে predisposed হয়, কারণকার্যকরীভাবে "ঘুমিয়েছে"।
এই উদ্দেশ্যে, থেরাপিউটিক উপবাস বাহিত হয় (খাবার সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান)।প্রায়শই, এই পদ্ধতিটি 24 ঘন্টা পালন করা হয়, তবে রোগীর ভাল বোধ করলে এবং ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে এটি বাড়ানো যেতে পারে।দীর্ঘমেয়াদী খাবার থেকে বিরত থাকার জন্য (7 দিনের বেশি) হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন।
একটি আরও মৃদু বিকল্প হল উপবাসের দিন।পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে অন্তত একবার খাওয়ার পরামর্শ দেন।অনুমোদিত খাবারের লাইন থেকে, একটি নির্বাচন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, পোরিজ বা উদ্ভিজ্জ পিউরি।এটি এমন পরিমাণে প্রস্তুত করা হয় যে এটি বিভিন্ন খাবারে ভাগ করা যায়।অন্য কোন পণ্য খাওয়া হয় না.
পর্যালোচনা এবং ফলাফল
শুধুমাত্র চিকিত্সার টেবিলের নিয়মগুলির কঠোর আনুগত্যের সাথে ক্ষমার স্থিতিশীল ইতিবাচক গতিশীলতা লক্ষ্য করা যায়।
যে কোনও, এমনকি ছোটখাটো, ডায়েটের লঙ্ঘন পূর্বে করা সমস্ত প্রচেষ্টাকে অস্বীকার করতে পারে, রোগের একটি নতুন রাউন্ডকে উস্কে দেয়।এটি কীভাবে রোগীর জন্য পরিণত হতে পারে, কোনও চিকিত্সক আগে থেকে বলবে না, তবে, যে কোনও ক্ষেত্রে, পরিণতিগুলি সবচেয়ে হতাশাজনক হবে।প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের পর্যালোচনা শুধুমাত্র এটি নিশ্চিত করে।তাই সঠিকভাবে খাওয়াটা এত গুরুত্বপূর্ণ।প্রধান জিনিস এটি সহজে নিতে হয়, আপনার শরীরের অধ্যয়ন এবং বুঝতে ভাল কি সহ্য করা হয় এবং কি খারাপ।এই বিষয়ে একটি দুর্দান্ত অনুপ্রেরণা হ'ল প্রিয়জনদের শক্তিশালী সমর্থন।
দাম
একটি সাপ্তাহিক খাদ্যতালিকাগত খাবারের ঝুড়ির খরচ গড়ে 20 থেকে 40 ডলার।